인천 서구(구청장 이재현)에서 운영하는 인천서구 사회복지급식관리지원센터(센터장 경인여자대학교 식품영양과 최향숙 교수)는 지난 9일 센터에 등록된 노인복지시설의 시설장 10명을 대상으로 '식품첨가물 NO! 건강 UP! GO추장 담그기' 시설장 집합 교육을 진행했다고 11일 밝혔다.
이번 집합 교육은 코로나19 확산에 따른 사회적 거리 두기 등 방역수칙을 지키면서 소규모 인원으로 이뤄졌으며, 전통 방식 고추장 만들기에 대한 이론과 실습, 식품첨가물에 대한 식품 안전 교육을 병행함으로써 노인복지시설 어르신의 급식 수준 향상을 도모하고자 진행됐다.
교육에 참여한 한 시설장은 "식품첨가물이 함유되지 않은 건강한 고추장을 전통 방식대로 직접 만드니 절로 건강해지는 것 같다"고 교육에 참여한 소감을 전했다.
또 다른 시설장은 "간장, 된장, 고추장 등 숙성 식품을 구매할 때 영양성분 표시를 꼭 확인한 후 구매 해야겠다"며 "유익한 교육에 너무 감사드린다"고 밝혔다.
최향숙 센터장은 "오늘 배운 내용과 레시피를 토대로 시설에서 어르신과 함께 전통 고추장을 담가보며 어르신의 식생활, 건강, 정서 등에 많은 도움이 되기를 바란다"고 밝혔다.
이와 관련 이재현 서구청장은 "인천서구 사회복지급식관리지원센터에서 앞으로도 시설과 소통하고 현장에서 필요한 교육을 진행할 수 있도록 지원하겠다"고 말했다.
이 뉴스클리핑은 http://iictv.com에서 발췌된 내용입니다.
